1．防控級別為高風險地區(qū)的，停止聚餐活動，暫停堂食和包房（包廂）服務，可開展打包外賣服務。

2．防控級別為中風險區(qū)的，限制性開展堂食和包房（包廂）服務，禁止接待大規(guī)模聚餐，避免人群大量聚集引發(fā)交叉感染的風險。

（1）用餐人員進入前必須測量體溫，體溫超過37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進入餐飲場所，一旦發(fā)現(xiàn)應立即登記造冊，及時向社區(qū)防控組織報告，并提醒其及時就診。有條件的餐飲經(jīng)營單位（門店），應當有一個監(jiān)控鏡頭對準入口，并記錄相關(guān)人員出入情況。

（2）要求顧客戴口罩，坐下飲食最后一刻才脫口罩，飲食完成后立即戴口罩。離開座位必須戴口罩。

（3）有條件的餐飲經(jīng)營單位（門店），用餐區(qū)出入口分開設(shè)置。

（4）大堂餐桌實際用餐人員數(shù)量不超過平時的50%。

（5）每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次。

（6）長條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位就坐，間隔距離不少于1米；快餐店實行一人一桌。

（7）包房（包廂）方面，包房（包廂）較小的，只開一桌，且不得拼桌。兩桌以上的包房（包廂），每桌用餐人數(shù)不超過5人，顧客隔位就坐，間隔距離不少于1米。每桌顧客就餐結(jié)束后，應及時做好消毒工作，等待10分鐘后才可引導下一桌客人就坐。包間需保持良好通風，優(yōu)先打開窗戶。

（8）餐飲經(jīng)營單位應建立用餐人員可追溯制度，每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明，或通過采取登記其“i深圳”APP登記信息及聯(lián)系方式以備查驗跟蹤。做好用餐臺賬，對每一桌客人相關(guān)信息、用餐時間、消毒記錄等做好登記，以備查驗、跟蹤。

3．防控級別為低風險區(qū)的，按照疫情防控全市一盤棋的要求，各類餐飲經(jīng)營單位（門店）按照防控級別為中風險區(qū)的防控要求執(zhí)行。

1．嚴格按照《機關(guān)、企業(yè)及工廠節(jié)后復工防控新型冠狀病毒肺炎工作指引》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求以及國家衛(wèi)生健康委《新型冠狀病毒感染的肺炎防控方案》《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護指南》等防控要求，建立健全防控制度，壓實防控責任，嚴格從業(yè)人員管理，杜絕從業(yè)人員帶病上崗。

2．各餐飲經(jīng)營單位對員工的健康管理負主體責任，員工要如實告知旅居史。餐飲經(jīng)營單位應設(shè)立健康管理員，負責收集單位員工健康狀況，按要求向有關(guān)部門報告員工健康狀況。主動配合相關(guān)部門做好返深員工健康信息登記和管理工作，對疫情高發(fā)地來深或有疫情高發(fā)地區(qū)旅居史的工作人員必須按相關(guān)規(guī)定進行14天隔離觀察后才能上崗。

3．每日對從業(yè)人員進行晨檢和體溫監(jiān)測，體溫超過37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗，并按照防控要求及時向社區(qū)防控組織報告，組織員工及時就診。

4．強化內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識宣傳教育，提高工作人員的自我衛(wèi)生管理能力。要配備完好的洗手設(shè)施及快速洗手消毒劑、皂液等衛(wèi)生用品，從業(yè)人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少于15秒。從業(yè)人員應配戴口罩上崗。

5．若經(jīng)營單位出現(xiàn)新冠肺炎疑似或確診病例，應配合疾控機構(gòu)做好密切接觸者的追蹤與管理，并做好終末消毒。

1．食品加工制作應符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，確保餐具嚴格清洗消毒后使用，餐具的清洗消毒參照規(guī)范推薦的餐具清洗消毒方法。

2．每天按照下列要求對就餐場地、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間等場所設(shè)施進行消毒保潔：

（1）對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公用物品和部位進行預防性消毒。所使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用（下同）。消毒方法采用配制濃度為500mg/L含氯消毒液（配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制時取1份消毒液，加入99份水），擦拭或噴灑消毒，消毒順序由外向內(nèi)，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈。

（2）地面或墻壁有污染時，可用500mg/L—1000mg/L含氯消毒液濕式拖地（配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制成1000mg/L含氯消毒液時，取1份消毒液，加入49份水），消毒作用時間應不少于15分鐘。

（3）拖布和抹布等清潔工具應專區(qū)專用、專物專用，避免交叉污染。使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放。

（4）在經(jīng)營場所如發(fā)現(xiàn)嘔吐物、排泄物、分泌物等污染物，可用一次性吸水材料（如紗布、抹布等）沾取5000mg/L—10000mg/L含氯消毒液（配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制成10000mg/L含氯消毒液時，取1份消毒液，加4份水）小心移除?？赡苁艿轿廴镜谋砻嬗?000mg/L含氯消毒液擦拭消毒，作用30分鐘。處理污染物應佩戴手套與一次性醫(yī)用口罩，處理完畢后應洗手。

（5）如近期有出現(xiàn)疑似病例或確診病例就餐過的餐廳，餐飲服務單位應在專業(yè)部門的指導下開展終末消毒。

3．加強餐廳內(nèi)部洗手間消毒工作，衛(wèi)生間應保持清潔干爽，空氣流通，衛(wèi)生間地面、洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾，便池內(nèi)外無污物、無積垢、沖水良好，衛(wèi)生紙充足。營業(yè)期間，應開啟衛(wèi)生間的排風裝置，衛(wèi)生間內(nèi)無異味。日常運營期間每2小時應對洗手間內(nèi)所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點部位進行一次消毒，衛(wèi)生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘，每日應做好相關(guān)消毒記錄并公示消毒情況。

4．保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。

5．停業(yè)后首次恢復堂食的餐飲單位需對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐具用具等進行一次全面徹底的清洗消毒。

1．禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物等違法行為。

2．不得采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。

3．對每天送貨原材料做好索證索票工作，提倡無接觸收貨。

4．加強庫存食品安全管理，檢查節(jié)前儲備，及時清理過期和變質(zhì)的食品和原料。

5．嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，食物燒熟煮透，生熟分開防止交叉污染。

1．空調(diào)。要嚴格按照《新冠肺炎流行期間辦公場所和公共場所集中空調(diào)系統(tǒng)管理指引》要求，進行有關(guān)空調(diào)通風系統(tǒng)日常運營管理，要制定疫情期間通風系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測試和維護計劃，要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情應對要求，對空氣過濾器、表面式冷卻器、加熱器、加濕器、凝結(jié)水盤等易集聚灰層和滋生細菌的部件應及時消毒或更換，空調(diào)系統(tǒng)的所有過濾器，宜每周清洗或更換一次。同時盡量保持室內(nèi)通風，定期開門、開窗。

2．電梯。電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次。應在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。經(jīng)營單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。

3．冷凍冷藏和保鮮設(shè)備。對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進行全面維護保養(yǎng)和全面的清潔衛(wèi)生。食品原材料堅持覆蓋保鮮膜或加蓋再進行儲存，防止交叉污染。

1．具有安全合規(guī)的食品加工場所，定時對食品加工場所進行衛(wèi)生清理，并保證避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。

2．食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。

3．在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和疫情防控知識海報，告知進店顧客需配合和注意的有關(guān)事項，如張貼禁止接待大規(guī)模聚餐活動的指示牌等。

4．向顧客提供餐前手部清洗消毒設(shè)施，指導顧客用餐前后清洗雙手并做好手部消毒。對顧客就餐使用過的桌椅進行清潔及消毒。

5．提倡分餐制。對于無法分餐的經(jīng)營單位，必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

6．提供外賣服務的，開展“無接觸”配送服務，避免配送過程中與接餐人員近距離接觸。每次運送食品前后，應對運送食品的人員、工具開展清潔消毒。

7．用餐高峰期間，如出現(xiàn)排隊等候時，餐飲經(jīng)營單位應做好秩序維護工作，并設(shè)立排隊等候?qū)^(qū)，等候人員間隔不少于1米，盡量引導大家提前用微信小程序等網(wǎng)上流程點餐，減少排隊。