多年以來，由于價廉味美，小龍蝦被稱為夜宵界的“網(wǎng)紅”。但如今，在餐廳里點上一份小龍蝦，動輒就要一二百元，花費并不菲。特別是近一段時間以來，小龍蝦批發(fā)價上漲、缺貨斷供的消息頻出。這是什么原因造成的呢？

小龍蝦價格反季節(jié)大漲 餐廳老板四處找蝦
武昌石牌嶺是湖北省武漢市吃小龍蝦最集中的地方之一，不到一公里長的街道兩旁開了十余家蝦館。張進(jìn)在這條街上，開了一家蝦館。雖然今年生意還不錯，但由于小龍蝦進(jìn)貨價格一直在漲，他感到很有壓力。

張進(jìn) 湖北省武漢市肥肥蝦莊負(fù)責(zé)人：小龍蝦去年同期大概每斤20多塊錢，不到30（元）的樣子，以我們的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)，我們今年都是40（元）以上，大概在6月底到，一直持續(xù)到現(xiàn)在，價錢基本上和去年同期比至少80%成本增加。
雖然小龍蝦大幅漲價，但在大部分餐館的菜單上，小龍蝦的價格并沒有上調(diào)。以湖北當(dāng)?shù)匾槐P油燜小龍蝦為例，售價從158元到188元不等，一般要用到小龍蝦3斤左右。按照每斤40元計算，這樣一盤小龍蝦，光原料的成本就占去了一大半。

王常剛 湖北省潛江五七蝦館負(fù)責(zé)人：五月份和六月份我們（每盤）可能掙到六七十元左右，現(xiàn)在這個時候再漲價，我們又回到當(dāng)初每一盆蝦可以掙到一二十塊錢。

近年來，在餐飲市場上，小龍蝦一直備受青睞。去年，全國的小龍蝦消費量達(dá)到87.93萬噸，帶動的上下游產(chǎn)值超過千億。每年的6、7月份，原本應(yīng)是小龍蝦上市的旺季，價格往往會走低。但今年價格反季節(jié)上漲，讓不少餐館老板們有點慌了手腳。

曹利軍 湖北省潛江市蝦皇蝦館負(fù)責(zé)人：安排專車下到鄉(xiāng)里面，到湖區(qū)里面，遠(yuǎn)的跑到監(jiān)利、洪湖這一帶去采購貨源，不然的話，很難搞到貨源，貨源太緊張了。
小龍蝦供不應(yīng)求 采購商攔車搶購
小龍蝦主要產(chǎn)于長江中下游地區(qū)，其中湖北一省的小龍蝦產(chǎn)量約占全國的近60%。小龍蝦價格大漲的原因究竟是什么？記者也在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了調(diào)查。
揭正三 湖北省荊州市小龍蝦養(yǎng)殖大戶：明天發(fā)不了這么多，漲價都發(fā)不了，真漲價都發(fā)不了，一個月這個起（小龍蝦）的量很少，包括我們周圍這些本地的一些餐飲企業(yè)，自動把周邊的價格已經(jīng)抬高。
揭正三，今年養(yǎng)殖了1200畝小龍蝦，是湖北荊州當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶。這一段時間，他每天都會接到一個又一個催他發(fā)貨的電話。雖然價格漲了是好事，但他卻高興不起來。
揭正三 湖北省荊州市小龍蝦養(yǎng)殖大戶：我們這段時間銷售的核心的任務(wù)是跟客戶不斷地去道歉，因為你以前甚至是承諾，客戶甚至有簽約的，要保證他多大的供應(yīng)量，現(xiàn)在實在是保證不了，包括是受到天氣的原因也好，包括蝦苗各方面的影響，導(dǎo)致現(xiàn)在的起捕量，整個是急劇地縮水，包括現(xiàn)在這季節(jié)也不是最佳的起捕期。
小龍蝦的供應(yīng)跟不上，價格漲得太高，因此市場交易量也開始大幅下滑。伍先生是湖北潛江的一位小龍蝦采購商，5、6月份的時候，他每天在交易市場可以輕松地完成收購任務(wù)，但是進(jìn)入7月，今年卻很難完成任務(wù)。
伍先生 采購商：主要是現(xiàn)在氣溫高了以后，好多農(nóng)戶對這個蝦他要求越賣越高，他有時候，像他們來了以后，都缺蝦嘛，有時候從高速公路開始攔起，攔送蝦過來的車，所以現(xiàn)在收蝦的困難很多。
來自上海的采購商顧先生，長期在這個交易市場駐點。每天他要完成5000多斤小龍蝦的收購任務(wù)。但當(dāng)天一直等到中午，他都沒有挑到價格合適的小龍蝦。
顧先生 采購商：價格偏高，導(dǎo)致市場里面有價無市，因為販子經(jīng)銷商都拿不動了。我們?nèi)ツ?月份的時候，像現(xiàn)在一天正常發(fā)包的數(shù)量，在一百斤件左右，5000斤左右，今年因為這個數(shù)量減少，現(xiàn)在貨量一半都沒有。
眼下原本應(yīng)該是小龍蝦上市的旺季，為什么價格卻不降反升？小龍蝦的價格還會繼續(xù)上漲下去嗎？
湖北武漢的楚紅兵，今年流轉(zhuǎn)了200多畝的水田，搞起了“蝦稻共作”養(yǎng)殖小龍蝦，近段時間小龍蝦價格的上漲讓他嘗到了甜頭，不過他不急著賣，希望后面小龍蝦能賣出更高的價錢。

楚紅兵 湖北省武漢市江夏區(qū)法泗街斧山村村民：反正龍蝦價格是一天一個行情，一天一個行情，有時候一漲就是五六塊，之前一下滑就是五六塊。不過今年秋季的蝦子的貨源比較緊缺，今年秋季的蝦子一直會保持在高價位。
小龍蝦，一般是養(yǎng)殖在池塘和稻田里。而7月份以來，湖南、湖北等小龍蝦主產(chǎn)地，由于連續(xù)遭遇強(qiáng)降雨，池塘、稻田里的養(yǎng)殖小龍蝦，不少被洪水沖走，這也造成了眼下，小龍蝦供應(yīng)跟不上需求的局面。

吳洲 湖北省潛江市水產(chǎn)局局長：大型湖泊的蝦出來，也在8月份以后，那么我們預(yù)計在今年的后期，價格將基本維持在現(xiàn)在的狀況，就是相對在價格有所降低的情況下，相對湖塘蝦大量供應(yīng)也不會有多大的減幅。

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