4月1日開始，福田、羅湖、鹽田、南山4個區(qū)全部納入活禽經(jīng)營限制區(qū)范圍，禁止活禽交易，實行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市。那么生鮮雞跟活雞有什么區(qū)別？哪里又能買到活禽？希望接下來的文章能為你答疑解惑。

　　3月31日，生鮮雞現(xiàn)場烹飪試吃體驗活動，工作人員現(xiàn)場展示現(xiàn)宰雞產(chǎn)品與生鮮雞產(chǎn)品作試吃對比。

　　31日是原特區(qū)內(nèi)4區(qū)活禽禁售試點前最后一天。從4月1日起，福田、羅湖、鹽田、南山4個區(qū)全部納入活禽經(jīng)營限制區(qū)范圍，禁止活禽交易，實行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市。4個區(qū)將于4月15日前完成轄區(qū)活禽銷售檔口的升級改造。

　　市民試吃

　　分不清生鮮雞現(xiàn)宰雞

　　31日中午，市經(jīng)貿(mào)信息委在市民中心餐廳舉辦生鮮雞現(xiàn)場烹飪試吃體驗活動。將現(xiàn)場宰殺的活雞和生鮮雞做成白切雞，邀請市民現(xiàn)場試吃，并做出口感評價。試吃的市民普遍認為，僅從口感來說， 口感差不多，難以區(qū)分 。

　　參與試吃的市民有5桌，服務人員給每桌上了兩大盤白切雞，試吃市民拿起筷子每盤夾一塊。 肉質(zhì)都不錯，挺好吃的，但要我區(qū)分哪個是活雞哪個是生鮮雞，完全分不出。 此前擔心生鮮雞做不出口感好的白切雞的主婦，也打消了顧慮。當工作人員擺放出指示牌后，市民才知道到底哪盤是生鮮雞。

　　市經(jīng)貿(mào)信息委現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和畜牧獸醫(yī)處處長鄭璇表示，市民對生鮮雞的顧慮，主要在于混淆了生鮮雞和冰凍雞的概念， 生鮮雞無論是營養(yǎng)、口味，都與現(xiàn)宰活雞沒有很大區(qū)別。

　　改造補貼方案未到 市場先免租

　　羅湖東門市場有活禽售賣檔口92個，宰殺檔口5個，每個售賣檔口每日活禽銷售量在600-1000只。31日上午，已有部分檔主開始清理雞籠，只有少部分檔主抓住最后一天機會銷售活禽。當晚，管理處加派人手將活禽市場清理干凈，并暫時封閉檔位。

　　 個別檔主有抵觸情緒，擔心丟了買賣，大部分還是很配合。 管理處負責人張先生介紹，在政策出臺之前，管理方就跟經(jīng)營戶召開過兩次會議，在過去全市暫時休市時期，市場方以休市期免租的方式來彌補經(jīng)營戶損失。

　　讓張先生感覺棘手的是，目前羅湖區(qū)詳細的檔口改造和相關補貼方案還沒有收到，市場只能暫時封閉，而管理處也只能繼續(xù)采取免租的方式安撫經(jīng)營戶。

　　按照全市統(tǒng)一部署，4個區(qū)須在4月15日前完成轄區(qū)活禽銷售檔口的升級改造工作。

　　[釋疑]

　　7月1日后

　　仍有15街道可購買活禽

　　31，針對市民比較關心的生鮮家禽熱點話題，市經(jīng)貿(mào)信息委現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和畜牧獸醫(yī)處處長鄭璇給予詳細解答。

　　1.生鮮雞和冰凍雞如何區(qū)分?

　　鄭璇：生鮮家禽是通過檢疫后冷卻處理，并保持在0-4℃環(huán)境內(nèi)保存。而市民冰鮮雞的概念，其實是指冰凍雞。冷凍雞是將屠宰好的雞快速降溫使其凍結(jié)，然后放置在-18℃條件下貯存，和生鮮雞是完全不同的概念。

　　2 .限制區(qū)全面鋪開后，哪里可以買活雞?

　　鄭璇：原特區(qū)外的相關區(qū)設置活禽限制區(qū)后，全市57個街道，其中原特區(qū)內(nèi)32個、原特區(qū)外25個。也就是說，到7月1日以后，全市42個街道在限制區(qū)內(nèi)，15個在限制區(qū)外，限制區(qū)的街道范圍占全市的74%，限制區(qū)外街道范圍占全市的26%，限制區(qū)外還可以買到活禽。

　　3 .生鮮家禽會普遍漲價嗎?

　　鄭璇：深圳在正常情況下日均消費活禽達到25萬只左右，生鮮家禽是3萬只左右。目前供應深圳市場生鮮家禽較大型的企業(yè)有7家，其中市內(nèi)有3家，市外4家。這7家屠宰企業(yè)日均屠宰能力達到48萬只，可供深圳約20萬只/日，加上市內(nèi)4個家禽批發(fā)市場的代宰點，每天可屠宰活禽12萬只，日供應能力可達到32萬只。供應是足夠的。

　　隨著限制區(qū)的擴大，生鮮家禽的需求和品種都會有很大程度的增加，這樣就能較好地解決配送最后1公里以及品種不夠豐富的問題，更好地滿足市場的多樣化需求。供應、品種滿足市場需求，配送和渠道解決了，價格就由市場決定。政府對家禽經(jīng)營戶和屠宰、供應企業(yè)都有相關補貼。