逾90%的農(nóng)產(chǎn)品來自外地，輸入性的食品安全風(fēng)險如何控制？全市擁有約12萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，有限的監(jiān)管力量如何監(jiān)管？日前記者了解到，近年來，面對復(fù)雜的食品安全形勢，我市創(chuàng)新管理方式，嘗試從管產(chǎn)品轉(zhuǎn)向管企業(yè)，企業(yè)的食品安全責任意識明顯提高，食品安全風(fēng)險逐步降低。

今年一季度，全市生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品抽檢不合格率僅為1.65%，流通環(huán)節(jié)不合格產(chǎn)品檢出率僅為2.97%，餐飲環(huán)節(jié)不合格產(chǎn)品檢出率僅為1.26%。尤為令人欣喜的是，我市最大菜籃子海吉星近期日均食品抽檢合格率提升至99%，福田農(nóng)批每天抽檢蔬菜達到了270批次。

管產(chǎn)品，可以治標卻難治本

近些年，我市監(jiān)管部門開展了多次肉制品和水產(chǎn)品專項整治行動，打私宰、查瘦肉精、嚴防孔雀石綠魚等，都取得了較好成效，但是過后，有些問題或多或少又死灰復(fù)燃、卷土重來，總是難以從根本上解決。怎么辦？

市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負責人告訴記者，企業(yè)是食品安全的第一責任人，也是安全食品的源頭。在管產(chǎn)品難以解決根本問題的情況下，要嘗試從管產(chǎn)品向管企業(yè)轉(zhuǎn)變，建立健全企業(yè)誠信檔案，加強對不合格食品企業(yè)曝光，實施企業(yè)食品安全管理員持證上崗制度，強化對企業(yè)落實索證索票、出廠檢驗、不合格食品召回等制度的監(jiān)督檢查。

通過這一系列的努力，目前，我市食品流通主渠道的主體責任明顯提高，食品安全風(fēng)險逐步降低。記者了解到，從去年9月開始，我市已公布了兩批 食品安全黑名單 ，涉及食品企業(yè)34家，黑名單還同時通過 深圳信用網(wǎng) 的 曝光臺 欄目對外公布，并記入全市企業(yè)信用檔案。

同時，對進入 黑名單 的企業(yè)，在依法追究其法律責任的同時，監(jiān)管部門實行最嚴的監(jiān)管和市場準入。

記者還從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，截至目前，我市累計培訓(xùn)考核食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)三個環(huán)節(jié)食品安全管理員112939名，主要管理崗位人員15191名，持證食品安全管理人員共計128130名，基本上做到了全覆蓋，我市也成為國內(nèi)率先在這三個環(huán)節(jié)設(shè)置食品安全管理員的城市。

管企業(yè)，提升責任心和風(fēng)險意識

日前，全國食品安全宣傳周活動如火如荼地開展，記者注意到，除了政府部門外，福田農(nóng)批、海吉星、華潤萬家、天虹等食品流通主渠道都主動開展了內(nèi)容豐富的食品安全宣傳活動。