1月20日，作為甘肅蘭州 名片 的牛肉拉面，2014年末經(jīng)一博士團(tuán)隊(duì)改良研制后，變身全國首款原湯型可攜帶食品在網(wǎng)絡(luò)平臺上熱賣。 網(wǎng)絡(luò)牛肉面館 創(chuàng)始人之一的鄧毓博是蘭州本地人，他2011年從蘭州大學(xué)應(yīng)用數(shù)學(xué)專業(yè)博士畢業(yè)后又去北京攻讀博士后，隨后供職于國內(nèi)一所 985 高校。一次偶然的機(jī)會，他的博士后同學(xué)熊永平說出了自己在蘭州旅游時(shí)，曾有連吃兩碗牛肉面的經(jīng)歷，這深深打動了自小就有牛肉面情結(jié)的蘭州人鄧毓博。

　　 是否能夠發(fā)明一種口味地道、安全健康、操作簡單的牛肉面，讓全國各地的人不來蘭州，也能吃到一碗正宗的牛肉拉面? 為了把這個(gè)想法付諸實(shí)踐，鄧毓博、熊永平兩人聯(lián)合另外一名博士生與兩名碩士生分別辭去了他們此前所從事的工作，于2013年9月開始籌備開設(shè) 網(wǎng)絡(luò)牛肉面館 。

　　鄧毓博知道，要做正宗的蘭州牛肉面，首先要保證肉湯和辣椒油的品質(zhì)。為此該團(tuán)隊(duì)找到了一位蘭州本地從事牛肉面行業(yè)30余年的回民老師傅，多次上門拜訪取經(jīng)。從老師傅那里學(xué)到牛肉面湯和辣椒油的獨(dú)特配方以及關(guān)鍵技藝后，博士團(tuán)隊(duì)在甘肅平?jīng)鲆患壹庸S進(jìn)行了為期8個(gè)月的反復(fù)試驗(yàn)，終于摸索出了工業(yè)化生產(chǎn)蘭州牛肉拉面的全部核心技術(shù)，并申請到了3項(xiàng)國家發(fā)明專利。

　　目前， 網(wǎng)絡(luò)牛肉面館 將原湯熬好后，用真空灌裝至馬口鐵罐頭內(nèi)并采取高溫高壓殺菌方式保存;而拉面則采用低溫晾干的方式處理，這樣一來，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品在零添加防腐劑的情況下能保質(zhì)一年的出色效果。

　　 網(wǎng)絡(luò)牛肉面館 一經(jīng)推出，銷售量飆升。對于博士團(tuán)隊(duì)的轉(zhuǎn)行，他們的家里人起初均不能理解，但通過他們一再的解釋：只是想更廣泛的傳播講述蘭州牛肉拉面正宗的故事這份執(zhí)著的精神，同時(shí)緩解異地食客的鄉(xiāng)愁，也就逐漸理解了他們。