創(chuàng)業(yè)之初，張?zhí)煲患仁抢习?，有時(shí)又客串大廚。客人們大多不知道他是北大的碩士研究生。張?zhí)煲?供圖

　　 吃圓的，還是吃扁的？ 張?zhí)煲煌屏送票橇荷系暮诳蜓坨R，一邊舀粉下鍋，一邊用帶著 米粉味 的常德腔，和老鄉(xiāng)打招呼。在寸土寸金的北京環(huán)球金融中心一個(gè)40平方米的門(mén)面里，24歲的湖南常德伢子、北京大學(xué)法學(xué)院即將畢業(yè)的碩士研究生張?zhí)煲婚_(kāi)了一家常德津市牛肉粉店。 4月4日，張?zhí)煲坏?伏牛堂 常德津市牛肉粉店低調(diào)開(kāi)業(yè)，和他一起創(chuàng)業(yè)的三個(gè)小伙伴更是有碩士、MBA，還有前公務(wù)員。職業(yè)前景光鮮的北大高材生，為何會(huì)選擇開(kāi)米粉店？昨日，記者采訪了張?zhí)煲弧?/p>

　　 碩士粉 開(kāi)在京城繁華處

　　守著一鍋牛肉、牛骨湯熬到凌晨?jī)扇c(diǎn)，次日一早再搭地鐵首班車(chē)進(jìn)店，燒水、煮米粉、招呼客人……還有3個(gè)月就要畢業(yè)離校，這就是張?zhí)煲滑F(xiàn)在每天的生活。

　　在北京朝陽(yáng)區(qū)環(huán)球金融中心M樓，旁邊就是高大上的渣打大廈，周?chē)环Ψㄊ酱蟛?、日本料理等高端環(huán)球食肆，你很難想象，這里會(huì)有一家湖南街頭常見(jiàn)的 津市牛肉粉 。張?zhí)煲坏牡昃烷_(kāi)在這里，40平方米，月租金近萬(wàn)元。記者在他發(fā)來(lái)的照片中看到，這家開(kāi)在高檔寫(xiě)字樓里的粉店和街頭店很不一樣，店堂敞亮，墻漆沙發(fā)色彩鮮明，更像一家西式快餐廳。更不一樣的是它的海報(bào)招牌： 碩士粉，良心粉 ， 我們是90后，在環(huán)球金融中心，為自己上班。用知識(shí)分子的良知，在他鄉(xiāng)，還原家鄉(xiāng)的味道 。

　　曾回常德遍嘗百店拜師學(xué)藝

　　為何選擇開(kāi)米粉店，張?zhí)煲徽J(rèn)為，一是自己有鄉(xiāng)土優(yōu)勢(shì)，二是借鑒了互聯(lián)網(wǎng)思維。眼下，非?；鸨牡駹斉ｋ睢ⅫS太吉等餐飲品牌，正是用互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)作而風(fēng)生水起。這給了張?zhí)煲缓艽蟮膯l(fā)，但在實(shí)地吃過(guò)雕爺牛腩100元一碗的牛腩飯和黃太吉十幾元錢(qián)的煎餅果子后，他卻發(fā)現(xiàn)，前兩者運(yùn)用所謂的互聯(lián)網(wǎng)思維，只是通過(guò)加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)提高了顧客的期待，卻并沒(méi)有在實(shí)質(zhì)上改善顧客體驗(yàn)，顧客還需要為營(yíng)銷(xiāo)成本付高額賬單。

　　曾在讀本科時(shí)就創(chuàng)業(yè)開(kāi)過(guò)兩家餐館的張?zhí)煲?，最終決定選擇家鄉(xiāng)人人愛(ài)吃的牛肉粉。從今年2月開(kāi)始籌備，他回到常德，走街串巷地吃遍了常德的百余家米粉店，最后他選了一家口味最正宗的米粉店拜師學(xué)藝，確定配方。2月中旬回到北京，他幾乎走遍了北京城，最終決定把粉店開(kāi)在在環(huán)球金融中心。此時(shí)，已經(jīng)搭上了自己所有的積蓄。

　　【對(duì)話張?zhí)煲弧?/strong>